5 часовОписание.
Вспоминая о Нидерландах, на ум приходят многочисленные водные каналы, мельницы, тюльпаны, деревянные башмачки (klompen), город Амстердам, футбол, пиво… И, конечно же, невозможно не вспомнить о сыре!
Сыр (kaas) в Нидерландах — больше, чем просто молочный продукт. Это вековые традиции, огромное разнообразие вкусов и своеобразный церемониал изготовления, продажи, покупки и подачи к столу.
Сырные рынки(kaasmarkt) возникли в Нидерландах в период средневековья. Уже в 1365 году в городе Алкмаре, что находится в 55 километрах от Амстердама, появились первые весы для взвешивания сыра.
Стремительно меняются эпохи, на смену одним поколениям приходят другие, а рынок в Алкмаре остается почти таким же, как и во времена наших праотцов… Круглые сыры весом от 2 до 6 кг (желтые — для внутреннего рынка, красные — на экспорт) привозят на рыночную площадь на огромных плоскодонных баржах, с которых их перегружают 28 грузчиков, члены гильдии носильщиков, разделенных на 4 команды. За их работой наблюдает пожилой господин, называемый Инспектором. Принадлежность грузчиков к той или иной команде можно определить по синим, зеленым, красным или желтым лентам на их соломенных шляпах. Задача грузчиков — погрузить сыры на специальные носилки. Затем они переносят их на весы и результаты взвешивания записываются мелом на специальных досках. Команда, чей итог больше, получает титул «лидера гильдии» и носит этот титул до рыночного дня следующей недели. Ну, а дальше начинается практическая часть, непосредственно торги и соответственно сделка. Там тоже много нюансов и традиций…
Работает сырный рынок по пятницам с середины апреля до середины сентября.Начало работы рынка — 10:00. Об открытии рынка извещает звон колоколов.
С открытием рынка начинают свою работу инспекторы, которые не только осматривают внешний вид сыра, но и стучат по приплюснутым желтым сырным головкам, растирают сыр между пальцами и нюхают, и, разумеется, пробуют его на вкус, доставая кусочек специальной ложечкой.
По окончанию торгов всех желающих взвешивают на весах для сыра и выдают сертификат о весе. Измеряется вес головками все того же сыра.
Примерно до 15:00 каждый желающий имеет возможность провести дегустацию сыров бесконечного количества сортов и купить то, что пришлось по вкусу. Кроме того, в теплых солнечный денек и сам город привлечет Ваше внимание. Мы можем погулять по Старому городу и полюбоваться красивыми зданиями или совершить незабываемую (на месте поймете, почему) прогулку по каналам Алкмара.
Помимо сырных ярмарок, в Алкмаре проводятся также фестивали голландского народного искусства.
День, проведенный в Алкмаре, запомнится Вам таким же ярким, как головка сыра!
